19 June 2013

Ghee sau unt clarificat

Am inceput sa faca acasa. De cumparat este mult prea scump. Iar cu proteinele de lapte nu prea ne intelegem bine :) Este mult mai simplu decat credeam inainte de a face prima data. Se pune untul la topit in bain-marine. Nu se amesteca deloc. Se lasa 20-30 minute pe foc.


Cand se observa ca s-au separat grasimea la suprafata si cazeina jos (arata ca o branza de vaci) se ia de pe foc si cu polonicul se muta grasimea in alt recipient, de preferinta de sticla. Operatiunea se face cu grija pentru a nu ridica la suprafata cazeina.


La sfarsit va ramane doar cazeina, pe care eu o arunc. Recipientul de sticla cu ghee eu il tin la frigider.


No comments: